Восточный деликатес – суп из ласточкиных гнезд

Такое блюдо как суп присутствует в каждой национальной кухне. Для приготовления супов в разных странах используют множество экзотических продуктов, например, лепестки лотоса, арахис, акульи плавники, черепахи и т.д. Но вряд ли у вас была возможность попробовать суп из ласточкиных гнезд. А ведь это блюдо давно известно среди жителей Юго-Восточной Азии.

Основным ингредиентом этого экзотического супа является бульон из свежевыстроенных гнезд стрижей-саланганов. Внешне эти стрижи очень напоминают ласточек, и поэтому местные жители стали называть их гнезда ласточкиными. Гнезда эти стрижи строят из выделений подъязычных слюнных желез в труднодоступных пещерах или ущельях. На строительство гнезда у птиц уходит, как правило, 40 дней. Выглядит гнездо как «белковая» люлька размером от 5 до 6 сантиметров.

Сборщики гнезд ждут момента окончания птицами строительства и, вооружившись лестницами и веревками, поднимаются наверх, где палками сбивают заветные ласточкины гнезда. Стрижи-саланганы селятся колониями, поэтому сборщики гнезд всегда остаются с добычей.

Лишившись своего гнезда, птицы тут же приступают к строительству нового и, чтобы успеть вовремя отложить яйца, они начинают применять для строительства гнезда не только слюну, но и глину, пух, мох. Гнезда, построенные вторично уже никакого интереса для сборщиков не представляют, так как содержат много посторонних примесей и грязи. Кстати говоря, суп из ласточкиных гнезд является одним из самых дорогих супов в мире и считается очень полезным.

Запись опубликована в рубрике Факты с метками , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Оставить комментарий