Вековые яйца

Не хотели бы Вы попробовать несколько Вековых яиц? Они используются в китайских традиционных блюдах, также их называют Тысячелетние яйца, Столетние яйца или Консервированные яйца.

Делаются Вековые яйца так: свежие перепелиные, куриные или утиные яйца несколько недель или даже месяцев хранят в смеси извести, глины, золы, риса и соли. Этому рецепту более 600 лет, скорее всего, кто-то случайно обнаружил яйца в подобной смеси и попробовал. Людям это блюдо пришлось по вкусу.

Потом с яиц снимают скорлупу, и белок яйца становится темно-коричневым, а желток — темно-зеленым. Щелочной баланс повышается, из-за чего яйцо пахнет аммиаком и серой.

Вековые яйца едят отдельно или добавляют в блюда. Большое количество гурманов сравнивают деликатес с сыром Камамбер, у которого также специфический запах.

Запись опубликована в рубрике Факты с метками , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Оставить комментарий