Ледяное вино

Ледяное вино – это вино сделанное из винограда, замерзшего на лозе. История создания этого напитка весьма интересна. Все началось с того, что урожай винограда 1829-го года в Германии получился кислым и незрелым, поэтому виноделы даже не стали утруждаться, чтобы его собрать. Но из-за отсутствия корма для крупного рогатого скота жители Хессена все же решили собрать к тому времени уже замерзший виноград. Но скотина не захотела есть виноград, тогда виноделы решили выдавить из него сусло, чтобы труды по сбору не пропали даром. Удивительно, но качество вина, полученного из сусла, превзошло все ожидания. Так 12 февраля 1830-го года стало днем рождения Ледяного вина.

Сегодня это вино изготавливают исключительно из винограда, замерзшего на лозе. При сборе урожая винограда температура воздуха не должна превышать -7°С. Виноград собирают вручную и, как правило, в ночные или утренние часы. Чем позже наступают морозы, тем слаще будет вино. Вода, вымерзая из ягод, повышает концентрацию фруктозы, что позволяет выжимать более концентрированное виноградное сусло. На изготовление 500 мл Ледяного вина требуется от 13 до 15 кг винограда. Таким образом, из 50 тонн винограда получится всего лишь 2 тонны вина. Для Ледяного вина не каждый год урожайный, обычно подходящий виноград созревает раз в 4 года, поэтому цена на Ледяное вино довольно высока. Кстати, на нашем сайте Вы можете почитать еще об одном интересном напитке – вине с метеоритной крошкой.

Запись опубликована в рубрике Факты с метками . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Оставить комментарий