Кто придумал бефстроганов?

Всем известно, что бефстроганов находится в меню международной кухни в качестве национального русского блюда, но таковым оно не является. Кусочки мяса, мелко нарезанные и обжаренные в густой сметано-томатной подливке, первый раз появились на так называемом «открытом столе» в Одессе, который по традиции вельмож держал генерал-губернатор Новороссии граф Александр Григорьевич Строганов.

Конечно же, это блюдо изобрел не сам Строганов, человек очень известный и богатый, последний из рода баронской и графской ветвей Строгановых. Это оригинальное блюдо, которым угощали всех прилично одетых людей, зашедших прямо с улицы, в конце XIX века придумал один из поваров графа. Позже полюбившееся всем блюдо одесские повара внесли в поваренные книги, назвав его именем Строганова и дав ему общероссийскую популярность.

Вот и сам рецепт мяса по-строгановски:
800 г филе говядины разрезать поперек волокон на кусочки 1 см шириной и 5 — 6 см длиной, обмакнуть в муке и на сильном огне обжарить. 1 — 2 луковицы обжарить в 100 г сливочного масла и, соединив с мясом, еще 3 — 4 минуты жарить. После этого лук и  мясо переместить в кастрюлю-жаровню и добавить смесь из 2 столовых ложек томатной пасты, 1 столовой ложки муки  и 200 г сметаны. Тушить примерно 30 минут.

Запись опубликована в рубрике Факты с метками , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Оставить комментарий